益生菌的存活率一般受哪些因素影响？对于益生菌产品里面活菌的数量以及存活率要求，目前国家是否有具体规定？

  益生菌的存活率受多种因素影响，包括湿度、温度、pH值、氧气、胃酸、胆盐、土著微生物等。我国卫计委明确规定：“活性益生菌保健食品在其保质期内活菌数不得低于10^6 CFU/mL（CFU/g）”。2022年中国营养保健食品协会发布《益生菌食品活菌率分级规范》，对益生菌产品的益生菌活菌率进行分级，其中只有活菌率大于等于50%才能满足1级标准。这表明国家对益生菌产品中的活菌数量和存活率有具体的规定和要求。